基础戚风蛋糕的做法步骤详细图,操作简单味道好

用料  

基础戚风蛋糕的做法  

1. 准备好工具:
   手动打蛋器1，电动打蛋器1，打蛋盆2个，刮刀1个，过筛网1(🌸工具一定要准备好哦)
   
   

2. 将蛋白蛋黄分离，分别放入2个打蛋盆内
   (🌸注意打蛋盆要无水无油，另天气热鸡蛋必须冷藏后使用)

3. 蛋黄加入细砂糖B,充分搅拌均匀
   倒入玉米油和牛奶，充分搅拌至乳化状态
   将低粉过筛入蛋黄糊中(我用的美玫低筋面粉)

4. 🌸注意过筛后，用手动打蛋器划z字进行搅拌，
   不要打圈搅拌防止面粉起筋

5. 电动打蛋器打发蛋白，注意是高速档。(我的打蛋器是kenwood品牌)，分三次加入糖A,打发蛋白至干性发泡
   
   🌸注意干性发泡就是提起打蛋器蛋白呈小弯钩状态，很挺拔，不会塌下去
   
   

6. 将打发好的蛋白取1/4与蛋黄糊混合，然后再将蛋黄糊全部倒入剩余打发蛋白中，进行翻拌。
   
   🌸注意J字型翻拌手法，避免过多消泡
   你可以理解为划J字从下往上翻

7. 混合好以后，倒入6寸戚风蛋糕模具。
   (关于模具的选择，选底部方便脱模的活模)
   
   大概模具的3/4满就可以了。
   

8. 双手捧住模具从4cm高处向下掉落，震去蛋糕糊里的大气泡

9. 烤箱提前预热150℃中层30分钟左右。
   根据自己烤箱调整

10. 烤好后戴手套捧着蛋糕从7-8cm高处向下掉落，目的是为了让蛋糕体和模具有一定的间隙方便后期脱模，然后倒扣过来放晾架上冷却。
    
    冷却后用手沿着模具的边轻轻剥一圈，然后把底部向上推，最后底部的模具也用手轻轻剥离就就可以脱离模具了。

11. 期待你的戚风蛋糕哦

小贴士

注意事项在菜谱里已提到
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1.蛋黄搅拌划z字
2.蛋白打发至干性
3.混合蛋白和蛋黄糊要用翻拌手法

脱模也要记得按照如上步骤喔