用料
| 蛋清部分 | |
| 蛋清 | 1900克 |
| 白糖 | 1000克 |
| 盐 | 10克 |
| 塔塔粉 | 20克 |
| 面糊部分 | |
| 水 | 800克 |
| 色拉油 | 250克 |
| 液态油 | 200克 |
| 低粉 | 800克 |
| 蛋黄 | 1000克 |
基础戚风蛋糕胚（商用）的做法
做法同戚风蛋糕，
10寸模具：850克
12寸模具：1100克
14寸模具：1800克
8寸模具：450克
6寸模具：240克上火180下火200度
6寸30分钟
8寸35分钟
10寸40分钟
12寸45分钟
14寸50分钟
基础戚风蛋糕胚（商用）的烹饪做法，大厨教你详细做法
美味咖
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