上180度，下160度
8寸 42分钟
6寸 20分钟
用料
| 8寸 入行五年老司机方子 | |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 水/牛奶 | 70克 |
| 色拉油 | 45克 |
| 低粉 | 105克 |
| 盐 | 1.5克 |
| 糖（全放蛋白部分） | 90克 |
| 塔塔粉 | 2.5克 |
| 6寸 烘焙课老师方子 | |
| 鸡蛋 | 3个（小）可用于6寸加高 |
| 蛋黄部分 | |
| 水/牛奶 | 23克 |
| 色拉油 | 23克 |
| 低筋粉 | 45克 |
| 泡打粉（可不加） | 1.5克 |
| 糖 | 12克 |
| 蛋清部分 | |
| 糖 | 35克 |
| 塔塔粉 | 1.5克 |
蛋黄部分
水+色拉油+糖，筛入低粉、盐，最后加蛋黄![戚风蛋糕胚（自用）的做法步骤图 第2张]( "戚风蛋糕胚（自用）的做法步骤图 第2张")
蛋白部分
蛋清+糖+塔塔粉打发![戚风蛋糕胚（自用）的做法步骤图 第3张]( "戚风蛋糕胚（自用）的做法步骤图 第3张")
1+2混合；
蛋糕糊入模具，轻微振一下振出气泡；
出炉振热气，马上倒扣，手温脱模。上180度，下160度
8寸 42分钟
6寸 20分钟
