基础可可戚风蛋糕的做法步骤详细图,操作简单味道好

这算是我的私房经典配方，无私奉献！
动手做起来，等你交作业~

用料  

基础可可戚风蛋糕的做法  

1. 步骤1：分离蛋黄和蛋清，分别放入没有
             水、油的干净的搅拌盆里。
   
   步骤2：在蛋黄盆中加入20g细砂糖，用
             手持打蛋器搅拌均匀。
   
   步骤3：加入牛奶、色拉油、可可粉，
            分两次加入低粉，每次都需要充
            分搅打均匀至面糊滑润、粘稠。
   
   步骤4：蛋白霜，讲电动打蛋器打发出泡
            后分三次加入细砂糖，最后打发
            至拉出完整尖角的泡沫，蛋白霜
            就完成了。成功的蛋白霜呈现光
            滑质感，不可过度打发。
   
   步骤5：面糊混合蛋白霜
             在面糊中加入约1/3的蛋白霜 用
             橡皮刮刀切拌均匀（切拌手法自
             行百度或视频）加入剩余的蛋白
             霜，切拌均匀。切勿过度切拌会
             导致面糊消泡。
   
   步骤6：将面糊倒入模具内，把模具放在
             垫有餐布上轻拍扣打让面糊均匀
             摊平，用牙签插入面糊内以画圈
             方式搅动，让面糊多余气泡释放。
   
   步骤7：将模具放在烤盘中央，放入预热
             170℃的烤箱，烤约35分钟。
   
   步骤8：出炉后将模具倒扣，让蛋糕内的
             蒸汽散发、冷却。
   
   步骤9：脱模三法
             借助脱模刀沿蛋糕边缘轻切；
             利用蛋糕弹性往内侧按压脱模；
             蛋糕放置一晚自然脱模。
   
   打发淡奶油：
   淡奶油100ml 细砂糖8g
   将提前冷藏了24小时的淡奶油放在搅拌
   盆后加入砂糖用电动打蛋器顺一边方向
   打发至粘稠，至奶油八分发即可。
   
   涂抹装饰：
   奶油均匀的摊开涂抹，我平时做还挺粗
   矿的 不喜欢花太多时间在抹平精细化上，
   抹匀后让宝宝或者自己随意加水果，可
   撒糖粉装饰~ 很家庭 很美式 很随意 重点
   还是很好吃！

小贴士

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