做了次核桃酥还剩下好多蛋清,丢掉可惜,自己有吃不了那么多。只能想着法子试试这款小零食咯。刚好家里也有很多薄薄的杏仁片。一举两得以上哈
用料
蛋白 | 3个鸡蛋的蛋清 |
杏仁薄片 | 165克 |
黄油 | 55克 |
低筋面粉 | 55克 |
糖粉 | 56克 |
香草精 | 1-2滴 |
杏仁瓦片(消耗蛋清)的做法
准备好食材
个人习惯把糖粉和蛋清先拌匀
滴上1-2香草精
低粉过筛入蛋液,搅拌均匀
这个状态即可
加入液态黄油(黄油事先隔热融化)
混合搅拌至这个状态(即看不见黄油浮在面糊上)
加入杏仁片,注意使用刮刀,不要太大力。不然杏仁片易碎
拌匀至每片杏仁片都被面糊包裹后放冰箱冷藏一夜入味
冷藏一夜的状态,杏仁片已经完全吸收了面团的水分。可以开始入模啦。
烤箱预热160-170上下管 中层10分钟
说实话非常不好成型,也不容易压薄,很粘。这步很挑战耐心呀。好累。。
当当当~这就是成品。颜色很不错哦。香甜味满屋飘。
小贴士
1-杏仁片和面糊混合时注意力度和工具(最好用刮刀)
2-原配方是80g,我调整为56g喜欢甜的朋友可以适当增加哦。其实56g已经很甜了。
3-这个方子可以做32个左右。大小不一哈。大一点的话,就少点。再者大一点的话有点不好从锡纸上剥离。