香酥脆——杏仁瓦片酥（消耗蛋白）的烹饪做法，大厨教你详细做法

做蜂蜜凹蛋糕剩下的蛋清，就做成香香脆脆的杏仁瓦片酥吧，家属连说这个好吃，几秒钟就给我吃光了。

⚠️烤箱有热风功能的话记得开启。
⚠️全程观察上色情况，比较薄容易糊了！
⚠️方子量不多，大概只能做十来片，建议自行加量。

用料  

香酥脆——杏仁瓦片酥（消耗蛋白）的做法  

1. 蛋清中加入糖粉，搅拌至没有颗粒；

2. 筛入低筋面粉搅拌至无颗粒；

3. 继续加入融化的黄油，搅拌一下，加入杏仁片，用硅胶铲翻拌均匀，使每一片杏仁片上都沾满蛋液，盖保鲜膜静置1小时以上；

4. 静置好的杏仁片，几乎变得透明；

5. 用小勺挖在烤盘上（不粘烤盘记得垫油纸），借助圆形模具，用叉子沾水抹平表面，尽量厚度均匀一些，不然薄的地方会先糊；

6. 5⃣️放入预热好的烤箱165°C烤12分钟左右。