可承重的红茶戚风胚的烹饪做法，大厨教你详细做法

戚风蛋糕在国内比较流行，
变换液体和粉类就会出现多种口味，
今天给大家更新一款红茶味戚风胚，
因为经常用这款搭配红茶香缇奶油，
会比普通口味奶油重一些，
所以就加了面粉和液体的量，可来承重
口感更是回味无穷，
操作起来简单易懂

用料  

可承重的红茶戚风胚的做法  

1. 先将牛奶煮至微沸（60℃-80℃），关火，放入茶包，浸泡三分钟，碾压捞出茶包

2. 加入玉米油，充分融合，乳化

3. 加入过筛后的低筋面粉，搅拌至无干粉颗粒即可

4. 加入蛋黄，搅拌至顺滑，备用

5. 打发蛋白，边打发边将砂糖分三次加入蛋白中。第一次加砂糖在蛋白起大鱼眼泡时。第二次加砂糖在蛋白起细腻小泡时。第三次加砂糖在蛋白出现明显纹路时。最终蛋白在打蛋头上形成3-4cm小弯钩，并且有弹性。（最终状态如视频所示）

6. 混合蛋黄糊和蛋白。
   先将1/3蛋白与蛋黄糊混合，翻拌均匀。再将蛋黄糊与剩余2/3蛋白混合，翻拌均匀。
   入模具七分满，就可以进烤箱啦。
   上火155/下火145，40min

小贴士

1.配方为八寸量哦
2.红茶品牌为迪尔玛伯爵红茶