承重戚风蛋糕！超详细的烹饪做法，大厨教你详细做法

一入烘焙深似海，
最深的海就属「戚风海」。
看似简单的戚风蛋糕，
想做好并不那么容易。
快来，
跟我一起做好美味的戚风蛋糕吧。

用料  

承重戚风蛋糕！超详细的做法  

1. 准备材料，

2. 牛奶，玉米油，白砂糖，搅拌至砂糖融化即可。

3. 降低筋粉筛入乳化充分的液体中。

4. 搅拌至无颗粒即可加入蛋黄。

5. 不可过度搅拌，均匀状态即可。

6. 蛋白打出鱼眼泡加第一次糖。

7. 继续搅打至出现细腻泡泡加第二次糖。

8. 继续打至蛋白出现纹路加入第三次糖。

9. 打至中性偏干的状态即可。

10. 取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，搅拌均匀。

11. 将搅拌均匀的蛋黄糊倒入蛋白中，搅拌均匀。
    翻拌手法，注意不要消泡。
    

12. 倒入磨具中，轻震出气泡，放入预热好的烤箱。
    160℃    45min。

13. 美味戚风就完成了。

小贴士

1.鸡蛋尽量不要选择土鸡蛋，并且要选择新鲜鸡蛋。
2.各品牌低粉吸水量不一样，所以低粉克数根据自己使用的品牌做相应的调整。
3.烘烤温度及时间仅供参考，具体已自己烤箱实际温度决定。
4.考好的蛋糕出炉要震出热气并且倒扣。
5.配方是6寸，做其他尺寸做相应的调整即可。
6.蛋白的打发成度可以根据自己喜欢蛋糕的口感来改变，喜欢更柔软的就打发的偏软，