用料
| a蛋黄糊：（10寸） | |
| 蛋黄 | 8个 |
| 牛奶 | 150克 |
| 玉米油 | 90克 |
| 白糖 | 45克 |
| 盐 | 2克 |
| 低粉 | 195克 |
| b蛋白糊 | |
| 蛋白 | 8个 |
| 白糖 | 110克 |
| （8寸） | |
| 牛奶 | 100克 |
| 玉米油 | 60克 |
| 糖 | 30克 |
| 盐 | 1克 |
| 低粉 | 130克 |
| 蛋黄 | 5个 |
| b蛋白 | 5个 |
| 糖 | 80克 |
| 柠檬汁 | 少许 |
| 6寸 | |
| 牛奶 | 50克 |
| 玉米油 | 30克 |
| 糖 | 15克 |
| 盐 | 0.5克 |
| 低粉 | 65克 |
| 蛋黄 | 3个 |
| b蛋白 | 3个 |
| 糖 | 40克 |
| 柠檬汁 | 少许 |
| 注：6寸可分两个模具烤，量有点多 |
承重戚风蛋的做法
把a部分牛奶，玉米油，白糖，盐拌匀，没有油花加入低粉拌匀，再加入蛋黄拌匀备用
![承重戚风蛋的做法步骤图，承重戚风蛋怎么做好吃 第2张]( "承重戚风蛋的做法步骤图，承重戚风蛋怎么做好吃 第2张")
把b部分蛋白和白糖打至中性偏硬性发泡，呈鸡尾状和a部分拌匀，6寸上下火150度，50分钟
8寸150度55分
10寸155度65分![承重戚风蛋的做法步骤图，承重戚风蛋怎么做好吃 第3张]( "承重戚风蛋的做法步骤图，承重戚风蛋怎么做好吃 第3张")
小贴士
6寸面糊260克
8寸面糊520克
6寸蛋糕夹心和抹面，淡奶油用量360一380g
8寸淡奶油用量450一500g
10寸淡奶油用量700一750g