参考了小西的可可杏仁曲奇,然后自己做了一些改变。原方在下面。
如果要形容这一款的口感,大概就是像吃了一记化骨绵掌吧!
非常酥的口感,今天南京天气蛮热的,非常适合做曲奇啊!
可能是因为加入了淡奶油,所以非常好挤,作为挤曲奇困难户也能轻松用塑料裱花袋挤面糊了哦。
而且怎么折腾花纹都不会消去~~
想要曲奇好挤的话,打黄油一定要过关。所以我这次特别记录了一下打黄油所用时间。
如果不知道打到什么程度比较好的话,就尽量多打一会儿吧!
方子可做如图花型40个。大概能挤两盘。
用料
黄油 | 135g |
糖粉 | 40g |
杏仁粉 | 35g |
奶粉 | 15g |
淡奶油 | 25g |
低粉 | 145g |
盐之花 | 2小撮 |
香草精 | 1g |
酥到骨子里の杏仁曲奇的做法
准备工作:低粉过筛,黄油提前放至室温软化
在黄油中加入糖粉,奶粉,盐之花,香草精。先低速混合,然后高速打4-5分钟。中间可以停下来整理一下黄油。
加入淡奶油,混匀之后,打蛋器高速打2分钟。
加入杏仁粉和低粉。用刮刀拌匀。请不要过度搅拌。
面糊装入裱花袋后挤花。
挤好花后送入烤箱,无需预热,温度175度15-20分钟。自己在旁边看着点,看到边缘上色了就拿出来。
小贴士
1.黄油我是晚上睡觉前拿出来,第二天就可以用了。
2.我试了预热和不预热烤箱烤,感觉不预热直接烤花纹会清晰点。
3.杏仁粉请选择做马卡龙用的那种。品质会比较好。