无蛋杏仁曲奇（酥酥酥&不掉屑）的烹饪做法，大厨教你详细做法

杏仁粉消耗很快的方子

用料  

无蛋杏仁曲奇（酥酥酥&不掉屑）的做法  

1. 黄油软化到用手指能轻松摁出坑的状态，加入糖粉和盐，打发至体积蓬松变大发白，如果加入的是白砂糖请分三次加入，每加一次白砂糖都要打发均匀，不过切记不要打发过头，如果加入的是糖粉和白砂糖结合的这种，我的方式是将糖粉和白砂糖混合物分两次加入
   

2. 筛入低筋面粉，加入杏仁粉，用刮刀压拌均匀

3. 长条形饼干模具垫上保鲜膜，将饼干糊均匀压入模具中，放入冰箱冷冻30分钟，到基本定型好切的状态就可以了

4. 用刀切成片状饼干，厚薄均匀，如果黄油打的好，我愿意切3～4mm厚，这样做出来的饼干非常酥松，几乎入口即化了，此处注意，如果切的时候饼干易碎， 这是饼干条冻太硬了，那么需要稍稍等待几分钟，等饼干条回一点温度之后切就不大会碎了，切的时候要一刀下去，不要像切肉一样来回

5. 烤箱中层，170度，10-15分钟，上色就行

6. 刚出炉的饼干还比较软，等它冷却后就可以吃咯，酥松不掉屑，好好次！

小贴士

打发黄油的时候要把盆边上的黄油刮下来，底部的黄油翻上来，这些有可能没被打发到的地方都要打发到，这样曲奇做出来才酥松，我个人认为能够打发出满意的黄油是做曲奇的关键啊