新鲜的甜柿子,杏仁粉替代传统白面粉,不需黄油,使用健康清香的椰子油。
营养饱腹又美味,爱柿子的你赶快来一个。
菜谱图和方子来自angel wong的视频。
用料
柿子泥 | |
熟柿子 | 3 |
水 | 3大勺 |
柠檬汁 | 3大勺 |
糖 | 1/4杯 |
面团 | |
杏仁粉 | 2杯 |
盐 | 1/4小勺 |
小苏打 | 1/4小勺 |
椰子油 | 3大勺 |
蜂蜜 | 2大勺 |
鸡蛋 | 1个 |
甜柿子杏仁粉曲奇饼的做法
给熟透柿子去皮去核去叶子,料理机或者搅拌机打碎成细腻的泥。
倒入小锅,倒入柠檬汁,糖(可减),水(可减),小火加热同时搅拌,直到形成果酱质地,大约10-15分钟。转移出来冷却,会更浓稠一些。
按顺序混合所有面团原料,切拌成面团
揉成长条,分割成8份(偏大cookie)揉成球,按扁,因为是杏仁粉,偏干会裂,一边按一边整形,别忘了中间用拇指按下去个坑,放在烤纸上。
往每块饼干的坑上填上果酱就可以送入(350F) 180摄氏度烤箱中层
烤12-15分钟,或者注意观察,上色取出。
小贴士
1.制作甜柿子果酱的时候,水量,糖量,和柠檬汁的量都是可以自己调节的。柿子本身比较甜,我倾向于选择用糖少一点,相应柠檬汁也少一点。这里的糖也可以用椰子糖替代,coconut sugar,更有椰香风情。
2. 现在是冬天,最好把椰子油放在温暖的地方先融化,至少软化。
3. 啥?你说你不爱吃柿子,泥奏凯! 好吧回来,换个别的水果就行,一样萌萌哒!