潮汕这边有萝卜糕,但是需要用到蒸的容器,比较麻烦,有次吃过跟馒头差不多做法的菜头粿,这种比较容易,也挺好吃的!
为了以后再做有得参考,弄个菜谱!
用料
萝卜 | 2根 |
粘米粉 | 适量 |
香菇 | 适量 |
盐 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
地瓜粉 | 适量 |
虾米 | 一把 |
芹菜 | 5根 |
花生米 | 适量 |
猪肉/腊肠 | 适量 |
潮阳菜头粿的做法
白萝卜去皮切丝后加盐腌制,用手挤去多余水分后备用。
香菇切小,虾米切小,猪肉切小丁,芹菜切小,花生去皮等等。
将香菇,猪肉粒,虾米,花生米等下油锅爆香,加入盐,胡椒粉等调料。
注:萝卜丝,芹菜粒不要下去炒哦!将炒好的料与去水后萝卜丝、芹菜粒混合,加入地瓜粉及粘米粉,比例3/2,混合后做成包子形状。
下锅蒸,30分钟左右即可。
熟了以后可以直接吃。
一般我是将他们切片后煎着吃的,香。煎菜头粿成品,比煎萝卜糕容易。
因为我家花生没有了,所以下的是腰果,一样好吃!
小贴士
1.地瓜粉与粘米粉的比例是3比2,地瓜粉多,即做出来的比较硬,粘米粉多,即比较软,要成型的话地瓜粉要多点,不然就只能跟萝卜糕一样放容器蒸。
2.第一次做的成品,为了以后做容易,自己弄了个菜谱方便查看。
由于做的时候忘记照步骤了,所以只是弄了成品,以后如有会再添加图片。
3.以上的猪肉,腊肠,虾米等可以自由,想下和不下均可,看个人喜好!但是花生和胡椒粉,芹菜粒,香菇最好下,这样煎起来才香。