「原创」开胃小菜-爽脆酸辣腌黄瓜的烹饪做法，大厨教你详细做法

黄瓜下市的季节，家人买了很多黄瓜，生吃，炒鸡蛋，拌黄瓜吃了N遍还剩那么多根，眼瞅着就要放坏了，还不如做成小咸菜下饭吃，这款黄瓜咸菜并不是很咸的那种，相反口感很丰富，酸辣爽口，配米粥吃简直幸福死了！

用料  

【原创】开胃小菜-爽脆酸辣腌黄瓜的做法  

1. 新鲜的硬邦邦的水果黄瓜洗干净沥干水，青岛这边满街都是这种短小新鲜的水果黄瓜，口感有点发甜呢~这种小黄瓜也就是常见的那种大刺黄瓜的一半大小~所以用大黄瓜的三根就好了~

2. 黄瓜切条，为了口感更爽脆，可以把里面的黄瓜瓤去掉

3. 黄瓜切小条加盐翻拌一下，这一步是为了把黄瓜多余的水分杀出来一些，盐不确定加多少的话就少点加，加到翻拌均匀后尝着比较咸了就可以，腌制20分钟

4. 小米椒，姜，蒜片，花椒，葱叶切好备用

5. 味极鲜酱油，生抽，蚝油，香醋，白糖兑成料汁备用

6. 两勺油放进锅里加热，判断油温最简单的办法就是扔一个蒜片进去，蒜片周边冒小泡了就可以关火了~把花椒，蒜片，姜丝，小米椒倒入油中

7. 榨出香味来，真的好香呢！

8. 把油温热的时候倒进料汁里，加入葱叶，香油

9. 找一个保鲜盒，把最终的料汁倒进去，黄瓜杀完水以后把水倒出去，剩下的黄瓜用筷子夹到保鲜盒里来，不要把刚才的盐水弄到料汁里哟~

10. 翻拌一下，腌制两个小时就能吃了，口感已经很棒啦！我是放冰箱保鲜隔夜吃的，很入味了！跟超市卖的没差！

11. 料汁没过大部分黄瓜就可以了

12. 开胃爽口小菜做好啦！非常的爽脆！不喜欢吃辣的可以少放点小米椒，喜欢酸的多加半勺醋~这里的勺子就是家里常见的瓷勺子那种大小~

小贴士

料汁可以用三次，也就是这一波吃完了以后再弄点黄瓜去瓤杀水后放进去~记得放在保鲜里哟！