蓝莓冻芝士蛋糕(8寸)的烹饪做法，大厨教你详细做法

用料  

蓝莓冻芝士蛋糕(8寸)的做法  

1. 第一步，先把消化饼装在袋子里，用棍子打碎。然后融化黄油，倒入饼干碎中，拌匀后倒入模具中，然后压实放冰箱待用

2. 第二步，制作奶酪糊

3. 1、常温软化奶酪，可以用筷子插入就可
   2、吉利丁片用冷水泡软，倒入牛奶中，隔水加热，吉利丁片搅拌至融化
   3、软化好的奶酪，倒入细砂糖，搅拌至无颗粒状态，倒入2，加入蓝莓酱，继续搅拌，搅拌均匀，成奶酪糊，放一旁备用

4. 第三步，淡奶油，倒入柠檬汁，糖，打发至6成发(尚可流动状态)，倒进奶酪糊中，用刮刀搅拌均匀，从冰箱拿出模具，倒入奶酪糊，震出气泡后继续放回冰箱冷藏
   

5. 第四步，镜面层
   先用冷水泡软吉利丁片，然后用一个盘子，倒入一碗冷开水，加入少量蓝莓酱和少许糖粉，和泡软的吉利丁片，隔水加热至吉利丁片融化即可离火
   

6. 第五步，奶酪糊冷藏至不再流动，过程大概1个小时，倒入镜面再铺上水果放回冰箱冷藏，第二天就可以食了
   

小贴士

现在是冬天加了吉利丁片的牛奶或者镜面容易冷却，如冷却可再隔水加热