院子种了莴苣一下子吃不完，先生觉得浪费很可惜，让我试着腌起来吃。尝试做了这个酸辣爽口的腌莴苣，朋友们都觉得很好吃，所以写下来分享。现在莴苣下市了，我用黄瓜做了，也可口，似乎没有莴苣脆爽，下次用萝卜再试一下。
用料
| 莴笋适量（削皮后） | 1斤（或更多） |
| 生抽 | 50g/斤 |
| 醋（白醋或镇江香醋） | 50g/斤 |
| 冰糖 | 20克/斤 |
| 小米辣 | 3-5个/斤（按照自己口味调整，我不太能吃辣） |
酸辣脆爽腌莴笋（黄瓜）夏季爽口开胃小菜的做法
1，莴笋削皮切条，撒盐拌匀，如果方便的话，加碗压3-6小时，看自己时间方便。然后把汁水倒出
![酸辣脆爽腌莴笋（黄瓜）夏季爽口开胃小菜的做法步骤图 第2张]( "酸辣脆爽腌莴笋（黄瓜）夏季爽口开胃小菜的做法步骤图 第2张")
香醋，生抽，冰糖，美善品70度，小勺2分钟，（无美善品不加热也可以），撒入切段小米辣，浇淋到挤干汁水的莴笋
![酸辣脆爽腌莴笋（黄瓜）夏季爽口开胃小菜的做法步骤图 第3张]( "酸辣脆爽腌莴笋（黄瓜）夏季爽口开胃小菜的做法步骤图 第3张")
加重物压或者密闭容器，放置冰箱一夜，酸脆香辣的开胃小菜可以开吃了
![酸辣脆爽腌莴笋（黄瓜）夏季爽口开胃小菜的做法步骤图 第4张]( "酸辣脆爽腌莴笋（黄瓜）夏季爽口开胃小菜的做法步骤图 第4张")
开吃
![酸辣脆爽腌莴笋（黄瓜）夏季爽口开胃小菜的做法步骤图 第5张]( "酸辣脆爽腌莴笋（黄瓜）夏季爽口开胃小菜的做法步骤图 第5张")
