茄子的季节到了
怎么能少的了你
超级下饭的茄子
用料
茄子 | 2个 |
猪肉 | 40克 |
葱 | 2根 |
姜 | 一小块 |
独蒜 | 1个 |
泡小米椒 | 4个 |
盐 | 适量 |
老抽酱油 | 半勺 |
生抽酱油 | 2勺 |
糖 | 5克 |
醋 | 1勺 |
淀粉 | 少量 |
鸡精 | 少许 |
油 | 适量 |
清水 | 半碗 |
超级下饭的鱼香茄子(少油版)的做法
准备食材,肉在解冻忘拍照了(如果不喜欢吃肉的可以不要肉,素的也好吃)
茄子切条,放盐腌制15分钟,(茄子在腌制的时候会出水,建议用可以沥水的容器腌制)15分钟以后捏出水分,加入少许淀粉裹均匀
腌制茄子之后,切肉沫、蒜末、姜末、葱末、泡椒末
调料:糖一小勺,生抽2汤匙,老抽半汤匙,醋1汤匙,鸡精少许,清水半碗
锅中加入少许油,油温7成热,放入肉沫,炒熟,加入葱末、蒜末、泡椒末炒30秒,起锅装盘
锅中另起油,油稍微比炒肉油多一点,油温七成热,加入茄子,炒软,加入刚刚的肉沫,炒30秒左右,加入调好的料汁,不要翻炒(作用就是闷一会),20秒以后翻炒,等待收汁(喜欢汁的可以早点出锅,不喜欢汁的可以等汁收干出锅)
美味的鱼香茄子就做好了,开动,汤超级下饭,可以吃两碗
小贴士
茄子要选嫩茄子
茄子已经用盐腌过了,
炒茄子的时候不要放盐!
不要放盐!
不要放盐!