用料
茄子 | 1-2个 |
肉沫 | 100克 |
小葱 | 1根 |
蒜 | 4瓣 |
辣椒 | 少量 |
生抽 | 2勺 |
醋 | 1勺 |
耗油 | 1勺 |
蒸鱼豉油 | 半勺 |
白糖 | 10克 |
淀粉 | 1勺 |
老抽 | 半勺 |
清水 | 10勺 |
豆瓣酱 | 1勺 |
鱼香茄子,超级下饭!的做法
茄子洗净切成长条,用盐水浸泡半小时(减少茄子吸油和变黑)
鸡肉(猪肉)切沫
葱姜蒜辣椒切碎
调鱼香汁:碗中加入老抽,生抽,蒸鱼豉油,陈醋,耗油,糖,淀粉,半碗水搅拌均匀
锅中适量油,等油温7成热放入茄子炸两分钟,炸至边缘有点微黄即可捞出控油
放入葱白姜蒜辣椒炒香,锅留少许底油,倒入肉沫炒至颜色变白
加入豆瓣酱炒匀
放入茄子
倒入鱼香汁煮两分钟,汤汁浓郁即可出锅
撒入葱花点缀,茄子绵软入味,太香了,我能就着吃一大碗饭!
小贴士
茄子吸油,用盐水泡过之后再炒就不会吸很多油了,比较健康。
如果没有豆瓣酱也没关系,黄豆酱代替就可以啦