加入鱼干是这道菜的升华所在~配米饭特别好吃😋
用料
茄子 | 1个 |
小鱼干 | 30只 |
肉沫 | 100g |
葱 | 2根 |
姜 | 2片 |
蒜 | 4瓣 |
小米椒 | 2个 |
豆瓣酱 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
陈醋 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
糖 | 半勺 |
盐 | 3克 |
清水 | 半碗 |
生粉 | 2勺 |
茄子切成条状,撒盐,均匀拌好,放旁边让它出水
肉切碎加上一勺生粉拌匀,葱姜蒜小米椒切碎
留点葱花,待会出锅时撒,备好鱼干
生抽2勺,陈醋1勺,糖半勺,蚝油1勺,生粉1勺,清水半碗,一起拌匀
把刚才腌的茄子挤干水分,放油锅炒一会,炒好装起来放一旁
先放鱼干到锅里炒然后肉沫,接着葱姜蒜小米辣,豆瓣酱1勺
把刚才的茄子倒进去一起翻炒一下
把刚才锅里茄子装起来放砂锅,然后倒入这个刚开始弄的半碗调料水,开中小火焖到剩一点点汁即可。
出锅撒葱花~
小贴士
最后焖的时候要用筷子去翻一下~容易黏锅