用料
| 茄子 | 3-4根 |
| 梅香咸鱼 | 80-100g |
| 大葱段 | 3-4段 |
| 姜片 | 3-4片 |
| 蒜片 | 7-8片 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 新鲜五花肉片 | 10片左右 |
| 小米辣 | 3-4根 |
超级下饭的梅香咸鱼茄子煲的做法
茄子切条，撒上适量面粉，加少量油，空气炸锅180度10分钟。
![超级下饭的梅香咸鱼茄子煲的做法步骤图 第2张]( "超级下饭的梅香咸鱼茄子煲的做法步骤图 第2张")
炒锅加适量油，中小火。油稍微热后下五花肉片，煸至肉出油微黄后，将肉片置于锅沿边；下姜、葱、蒜、小米辣煸炒出香味；下切碎的咸鱼煸炒片刻，下料酒；加入茄子条，和锅内所有原料一起翻炒，加入生抽、胡椒粉，若喜欢深色可加入少量老抽上色。
![超级下饭的梅香咸鱼茄子煲的做法步骤图 第3张]( "超级下饭的梅香咸鱼茄子煲的做法步骤图 第3张")
将炒锅中所有原料倒入砂锅中，可根据茄子的出水程度，加入极少量水来防止糊锅。小火煨十分钟左右，待茄子入味后出锅。
小贴士
1、咸鱼很咸，放生抽和老抽的量一定要控制好；2、不吃辣的可以不加小米辣