用料
| 皮蛋 | 4个 |
| 青椒 | 6个 |
| 蒜 | 6瓣 |
| 生抽 | 1勺 |
| 香醋 | 0.5勺 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 0.4勺 |
| 白糖 | 5克 |
| 耗油 | 1勺 |
| 香油 | 三分之一勺 |
把皮蛋剥开，大蒜掰开，放到一个碗里，我这里一家人吃所以用了八个皮蛋一整头大蒜，备用
![擂辣椒皮蛋☞经典湘菜超级下饭的做法步骤图 第2张]( "擂辣椒皮蛋☞经典湘菜超级下饭的做法步骤图 第2张")
锅里放少许油把辣椒炒成虎皮状
![擂辣椒皮蛋☞经典湘菜超级下饭的做法步骤图 第3张]( "擂辣椒皮蛋☞经典湘菜超级下饭的做法步骤图 第3张")
炒好的辣椒放入准备好的皮蛋大蒜碗里，加入白糖，耗油，香醋，香油，鸡精，盐，生抽。
![擂辣椒皮蛋☞经典湘菜超级下饭的做法步骤图 第4张]( "擂辣椒皮蛋☞经典湘菜超级下饭的做法步骤图 第4张")
用棍子捣碎他们，让味道充分的融合
![擂辣椒皮蛋☞经典湘菜超级下饭的做法步骤图 第5张]( "擂辣椒皮蛋☞经典湘菜超级下饭的做法步骤图 第5张")
成品这样就可以了，卖相虽然差了点，味道还是非常赞的
![擂辣椒皮蛋☞经典湘菜超级下饭的做法步骤图 第6张]( "擂辣椒皮蛋☞经典湘菜超级下饭的做法步骤图 第6张")
小贴士
1大蒜多放点更好吃
我看过有些人做这道菜都是先把辣椒和大蒜加调料搅碎再放皮蛋拌一下，实际上所有食材都放在一起擂味道才能更充分的融合更好吃
2调料的用量仅供参考，像我平时自己吃的话就所有调料适量放就行了，不用非得按照标准刻度