用料
皮蛋 | 1个 |
茄子 | 个 |
青椒 | 2个 |
生抽 | 2勺 |
香醋 | 2勺 |
蒜泥葱泥 | 适量 |
辣椒面 | 1勺 |
麻椒 | 约10颗 |
小米椒 | 2个 |
白砂糖 | 0.5勺 |
超下饭🍆茄子尖椒擂皮蛋的做法
一根茄子去蒂,切开五段,隔水蒸熟,约十分钟;
晾凉,手撕去茄子皮,并手撕成条状,备用;
这次用的是螺丝椒,两根,每根切段切开五段左右,热锅煎,每一面都煎得焦焦的;
准备一颗皮蛋,准备蒜泥;尖椒晾凉开始手撕去掉焦黑的皮,顺便撕开尖椒成条状;
撕开的尖椒码在茄条和皮蛋上;
放入蒜泥、葱泥、小米椒两颗、辣椒面1勺子;
热锅凉油,油热后放入麻椒,没有麻椒就放花椒 差不多的;
热油后泼入碗中;
这时可以加入香菜,因为没有就没加了;加入生抽、香醋,半勺白糖;
用不锈钢长柄勺子压扁皮蛋,边压边搅拌即可.