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擂辣椒皮蛋属于湘菜精典菜品，源于生活的一道菜品，都知道湖南人爱吃辣，夏季的湖南辣椒🌶多，每家每户都会想方设法的把辣椒做菜美食。下面请参考我做的擂辣椒皮蛋，做法各有不同，简单易学。
用料
| 生皮蛋 | 2个 |
| 大青椒（螺丝椒）250克 | |
| 大蒜米30克 | |
| 盐5克 | |
| 白醋10克 | |
| 鸡精2克 | |
| 耗油10克 |
下饭神菜擂辣椒皮蛋的做法
把需要用的的餐具和调料配料准备好。
![下饭神菜擂辣椒皮蛋的做法步骤图 第2张]( "下饭神菜擂辣椒皮蛋的做法步骤图 第2张")
锅烧油，油热下入辣椒煎炒！
![下饭神菜擂辣椒皮蛋的做法步骤图 第3张]( "下饭神菜擂辣椒皮蛋的做法步骤图 第3张")
可以按压。
![下饭神菜擂辣椒皮蛋的做法步骤图 第4张]( "下饭神菜擂辣椒皮蛋的做法步骤图 第4张")
这样起皮即可捞出
![下饭神菜擂辣椒皮蛋的做法步骤图 第5张]( "下饭神菜擂辣椒皮蛋的做法步骤图 第5张")
倒入擂辣椒钵子内备用
![下饭神菜擂辣椒皮蛋的做法步骤图 第6张]( "下饭神菜擂辣椒皮蛋的做法步骤图 第6张")
放入生皮蛋两个拨开。
![下饭神菜擂辣椒皮蛋的做法步骤图 第7张]( "下饭神菜擂辣椒皮蛋的做法步骤图 第7张")
下入蒜泥
![下饭神菜擂辣椒皮蛋的做法步骤图 第8张]( "下饭神菜擂辣椒皮蛋的做法步骤图 第8张")
放入盐
![下饭神菜擂辣椒皮蛋的做法步骤图 第9张]( "下饭神菜擂辣椒皮蛋的做法步骤图 第9张")
鸡精
![下饭神菜擂辣椒皮蛋的做法步骤图 第10张]( "下饭神菜擂辣椒皮蛋的做法步骤图 第10张")
胡椒粉
![下饭神菜擂辣椒皮蛋的做法步骤图 第11张]( "下饭神菜擂辣椒皮蛋的做法步骤图 第11张")
放入白醋（去油腻的效果还增香，增加辣椒脆度）
![下饭神菜擂辣椒皮蛋的做法步骤图 第12张]( "下饭神菜擂辣椒皮蛋的做法步骤图 第12张")
放入耗油
![下饭神菜擂辣椒皮蛋的做法步骤图 第13张]( "下饭神菜擂辣椒皮蛋的做法步骤图 第13张")
准备擂
![下饭神菜擂辣椒皮蛋的做法步骤图 第14张]( "下饭神菜擂辣椒皮蛋的做法步骤图 第14张")
擂出乳白色，搅碎即可！
![下饭神菜擂辣椒皮蛋的做法步骤图 第15张]( "下饭神菜擂辣椒皮蛋的做法步骤图 第15张")
视频教程！
![下饭神菜擂辣椒皮蛋的做法步骤图 第16张]( "下饭神菜擂辣椒皮蛋的做法步骤图 第16张")
这是成品！
![下饭神菜擂辣椒皮蛋的做法步骤图 第17张]( "下饭神菜擂辣椒皮蛋的做法步骤图 第17张")
小贴士
拨皮蛋时候不要把壳粘在一起，辣椒煎炸至软就好，擂辣椒皮蛋的时候会产生乳白色现象属于正常现象。