（猪肉韭菜）如何调包子饺子馅儿？的烹饪做法，大厨教你详细做法

喜欢吃饺子、包子、馅饼，苦于馅不会调，现在我来教你做馅儿，超好吃，师承我妈妈。

用料  

（猪肉韭菜）如何调包子饺子馅儿？的做法  

1. 搅肉：
   用刀剁（自己剁的馅儿更好吃）、或者用绞肉机绞。

2. 如果用韭菜就洗干净晾干韭菜后，一定要晾干。
   剁碎。
   
   如果是白菜，洗干净后开水过一下，拿出拧干水分，同时切大葱一根，
   白菜和大葱一起剁碎。

3. 搅拌：
   酱油、香油、蚝油、咸盐、鸡精、味精放打好的肉末里调匀
   
   tip：只能向一个方向搅拌。这直接影响馅儿的口感！

4. 前方高能———
   喷油：
   将花椒面洒在肉馅上，不搅开；
   把一勺油放炒锅里，油热后，放入几颗花椒（花椒变色后压碎）、姜，待花椒出味儿后，
   一起浇入肉馅的花椒面儿上。这时候香味儿就出来了！！！
   

5. 至此，肉馅做好了。
   可以加入韭菜（用韭菜就不需要大葱），
   莲藕、白菜（其他蔬菜需要加一根大葱提味儿）等你喜欢的蔬菜。
   搅拌静置后就可以包包子或饺子了！

6. 这是添加了大葱和白菜的馅儿。
   注意，大家需要尝一尝咸淡哦！

小贴士

谨记：调馅儿的时候务必超一个方向搅拌。