用料
| 羊肉 | 一斤 |
| 香干 | 250g |
| 香菇 | 三朵 |
| 葱 | 一根 |
| 姜 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 豆瓣酱 | 200g左右 |
| 料酒 | 20g左右 |
| 白酒 | 5g左右 |
炸酱面的炸酱（清真版）的做法
选稍微有一点点肥的羊肉
![炸酱面的炸酱（清真版）的做法步骤图 第2张]( "炸酱面的炸酱（清真版）的做法步骤图 第2张")
切丁，这是个力气以及耐心活，尽量切小一点
![炸酱面的炸酱（清真版）的做法步骤图 第3张]( "炸酱面的炸酱（清真版）的做法步骤图 第3张")
香干切丁备用
![炸酱面的炸酱（清真版）的做法步骤图 第4张]( "炸酱面的炸酱（清真版）的做法步骤图 第4张")
儿子不喜欢吃香菇，我用的比较少，喜欢的可以多加一些，同样切丁备用
![炸酱面的炸酱（清真版）的做法步骤图 第5张]( "炸酱面的炸酱（清真版）的做法步骤图 第5张")
葱先切三分之一，姜切末，放油，炒肉丁
![炸酱面的炸酱（清真版）的做法步骤图 第6张]( "炸酱面的炸酱（清真版）的做法步骤图 第6张")
炒至发白
![炸酱面的炸酱（清真版）的做法步骤图 第7张]( "炸酱面的炸酱（清真版）的做法步骤图 第7张")
加入豆瓣酱，翻炒均匀
![炸酱面的炸酱（清真版）的做法步骤图 第8张]( "炸酱面的炸酱（清真版）的做法步骤图 第8张")
加适量开水，炒至冒泡，加料酒和白酒
![炸酱面的炸酱（清真版）的做法步骤图 第9张]( "炸酱面的炸酱（清真版）的做法步骤图 第9张")
加入香干丁和香菇丁，翻炒
![炸酱面的炸酱（清真版）的做法步骤图 第10张]( "炸酱面的炸酱（清真版）的做法步骤图 第10张")
小火五分钟，大火三分钟，期间不断翻炒，防止糊锅
![炸酱面的炸酱（清真版）的做法步骤图 第11张]( "炸酱面的炸酱（清真版）的做法步骤图 第11张")
快炒好的时候加适量白糖和鸡精，把剩下的葱切葱花一起加到锅里，翻炒均匀
![炸酱面的炸酱（清真版）的做法步骤图 第12张]( "炸酱面的炸酱（清真版）的做法步骤图 第12张")
出锅
![炸酱面的炸酱（清真版）的做法步骤图 第13张]( "炸酱面的炸酱（清真版）的做法步骤图 第13张")
小贴士
1、各人口味不同，豆瓣酱可以适量增减。
2、本人清真，个人觉得羊肉的酱更好吃一些。
3、吃不完的酱密封后放到冰箱冷藏，尽快吃光。因为自己做的东西里面没有防腐剂之类。
4、高血压的朋友一定少放豆瓣酱，不要吃的太咸。
5、一起体验自己做饭的乐趣吧😋