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不记得在哪看到的蛋白快速打发方法,懒人记录一下。封面是用打发蛋白做的舒芙蕾,活得太糙……=
用料
5分钟手动打发蛋白的做法
蛋清蛋黄分离,吧啦吧啦……蛋清放冰箱冷冻一个半小时吧(大概时间)敲一敲四周都结冰了,中间有一层薄薄的冰皮最好。
然后手动打发就行了,很快。冻得越结实打发越快,5分钟硬性发泡一点不夸张。