10分钟上桌：酱椒鸡丁的烹饪做法，大厨教你详细做法

9月10日早餐。做了道京味酱椒鸡丁，做法简单，酱香浓郁，可口下饭，受到小朋友好评！

用料  

10分钟上桌：酱椒鸡丁的做法  

1. 少许洋葱切小块，一根香葱切段，两瓣蒜切片，两个干辣椒去籽切段，生姜去皮切3小片。

2. 100克青椒切块（我用了不辣的圆椒）。

3. 300克鸡腿丁加13克料酒，0.5克白胡椒粉，5克生抽抓匀。

4. 再加13克玉米淀粉抓匀。

5. 最后加4克麻油抓匀，腌制20分钟以上，我是放冰箱冷藏一晚。

6. 如果头天晚上把上述准备工作做好，早起只要10分钟即可将菜上桌。不粘锅稍多放些油，全程大火，烧热后下腌制好的鸡丁，滑至变白后捞出。锅内留底油。

7. 下葱姜蒜，洋葱和干辣椒爆香。

8. 再下16克豆瓣酱炒香。

9. 下青椒块略翻炒，下鸡丁继续翻炒均匀。

10. 下15克蚝油，10克料酒，5克糖翻炒均匀即可出锅。

11. 装盘。

12. 搭配钟薛高的半半巧巧雪糕，原本买了给小朋友夏天吃的，结果突发疫情，小朋友住到外婆家上网课了，疫情结束已到秋天，不过这几天气温又高了，晚上不开空调睡觉还略有些热，乘热把雪糕干掉。

13. 知名的科普公众号“毕导”专门组织对各种雪糕做了个测评，钟薛高得分遥遥领先，总体还是很客观的，感兴趣可以搜一下。这里用一张毕导的图。

14. 搭配：粉蒸肉，长寿面和橘子🍊。