10分钟上桌｜蟹黄豆腐（不需要任何调味料就很鲜）的烹饪做法，大厨教你详细做法

咸蛋黄代替蟹黄。准确来讲这道菜叫咸蛋黄豆腐。

我看了好几个做法，每一个都有放盐，其实不需要啊。蛋白可以代替盐，别浪费。

稍稍改良了一下，不用放任何调味料就很好吃。

平时上班挺忙的，不会也没时间做功夫菜。这种快手菜就很好。10分钟搞定这道。

豆腐嫩滑，蛋黄咸香，老少皆宜。

用料  

10分钟上桌｜蟹黄豆腐（不需要任何调味料就很鲜）的做法  

1. 准备好食材。
   1.豆腐在开水里泡一下，划成小块
   
   2.咸蛋黄3个，咸蛋白1.5个。
   蛋白别扔掉啊，当盐🧂用。三个全放太咸，口味重的放2个蛋白，适中的就放1.5个，喜欢特别清淡的别烧这道菜hhhhh（我买的海鸭蛋，颜色比淡水的咸鸭蛋要深）
   
   3.蟹肉棒一小包，或几条撕成小条。也可以不放。我是家里刚好有就用了。
   
   4.淀粉1/5碗，我这碗里有点多了。得去掉一勺差不多。

2. 点火倒油

3. 油温不太烫的时候咸蛋黄 咸蛋白入锅炒，开中小火

4. 炒个一分钟左右，起泡沫了

5. 撕好的蟹肉棒入锅和起泡沫的咸蛋黄/白一起炒，随便炒几下，加水。

6. 放豆腐（这时候不能再炒了，要保护豆腐）
   
   就这样稍微煮一下，边缘起泡沫了，也就是沸腾之前。
   
   淀粉加点水搅匀倒入锅中

7. 稍微翻一下，防止粘锅。开始粘稠了，等一分钟左右，出锅。
   
   任何调味料都不用放，很鲜的。蛋黄和蛋白代替了盐和味精，不需要额外再放了。

8. 出锅趁热开吃！拌饭 就这样吃都很好吃～
   

小贴士

1.不需要任何调味料，蛋白留1.5个代替盐🧂

2.豆腐入锅就不能再翻炒了，不然会把豆腐炒碎

3.一盒豆腐 三个咸蛋黄可以烧出满满一盘。大概是2-3个人的量。一人食的话半盒，咸蛋黄1-2个。蛋白放1个。

4.我不爱吃青豆，没放。放了会更好看。感觉这是道快手菜，好吃又简单。几乎不需要什么厨艺。老少皆宜。