刀工及原料成形 牛舌片、灯影片的烹饪做法，大厨教你详细做法

牛舌片规格10*3*0.1cm
灯影片规格10*3*0.05cm

用料  

刀工及原料成形牛舌片、灯影片的做法  

1. 青笋摘去叶子后切20cm长的段，削皮洗净。

2. 横切成10cm长的段。

3. 将10cm长的青笋段加工成长方块。

4. 用平刀法片下厚0.1cm的完整青笋片，即是牛舌片。

5. 片好的牛舌片。

6. 按4步骤的方法片下厚0.05cm的完整青笋片，即是灯影片。

7. 灯影片。

8. 灯影片

9. 牛舌片

10. 牛舌片，灯影片