用料
| 奶油奶酪 | 100克 |
| 黄油 | 20克 |
| 淡奶油 | 30克 |
| 酸奶 | 40克 |
| 牛奶 | 23克 |
| 栗粉 | 30克 |
| 细糖 | 45克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
6寸轻芝士的做法
1、奶油奶酪100克与黄油20克隔水稍软，不可太软，机器能打顺滑即可，(奶油奶酪克分小块）加入淡奶油30克、酸奶40克打顺滑无颗粒。
2、蛋白与蛋黄分开，蛋白需无水无油。
3、蛋黄搅散倒入奶酪糊搅匀，不可过度搅
4、牛奶23克和栗粉搅匀。慢慢倒入奶酪蛋黄糊搅匀。5、打发蛋白，细糖45克分3次加入，切记湿性发泡。
6、蛋白3/1与奶酪糊拌匀，注意手法！
7、蛋白3/2与奶酪糊拌匀！