正宗美味的6寸甩臀的轻芝士怎么做

为了消耗马斯卡彭

用料  

6寸甩臀的轻芝士的做法  

1. 马斯卡彭+牛奶+黄油 隔水完全融化，搅匀

2. 融化的液体里分次筛入低粉，Z字形搅拌

3. 蛋白蛋黄分开：蛋白单独装入无水无油的大盘里，方便后面打发

4. 分3次逐步加入蛋黄，Z字拌匀后，过筛
   
   
   

5. 打发蛋白至湿性打发状态
   首先，蛋白打至鱼眼泡状态，加入1/3白糖和玉米粉，继续打发，白糖分三次加入，最终打发至有弯小三角
   

6. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌

7. 将蛋黄糊倒入剩余蛋白霜，翻拌均匀

8. 油纸打湿，方便垫在模具里

9. 翻拌好的蛋糕糊全部倒入模具，隔水法（烤箱最下层放入装水烤盘，蛋糕放入中下层），中下层160℃隔水法60分钟，中途可观察蛋糕表面着色，适当增加锡纸隔着
   60分钟后，出炉的蛋糕里面是可以晃动的，所以叫甩臀蛋糕
   入冰箱冷藏4个小时，可以开吃了

10. 成品