轻芝士蛋糕入口即化,口感十分细腻。
蛋白冷冻10分钟后打发,效果好。芝士糊量不易多,6分满即可,否则会拱起成蘑菇状。
用料
奶油奶酪 | 125克 |
中等大小鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 50克 |
黄油 | 30克 |
低筋面粉 | 30克 |
柠檬汁 | 5滴 |
细砂糖 | 50克 |
轻芝士蛋糕(6寸)的做法
奶酪隔水软化,用打蛋器搅拌均匀
加入蛋黄,一个一个加入,搅匀
加入牛奶,搅拌均匀
加入黄油(先隔水融化)搅拌均匀。
加入低筋面粉,用手动打蛋器“之”型搅拌均匀。
蛋白加柠檬汁打发,低速打发,糖分三次加入,打发至勾有三四指长,越短打发越深。
蛋白分三次加入到芝士糊中,翻拌匀。倒入六寸蛋糕模中,震几下。
六寸模具要事先包两层锡纸,水浴,150度,60分钟。
小贴士
蛋白不要打发过了