6寸轻乳酪（芝士）蛋糕-木糖醇版的烹饪做法，大厨教你详细做法

这是第二次尝试做芝士蛋糕，根据上次的配方口感调整了一下，温度没有控制好，开裂了，但是味道依旧很好，口感也更绵软和细腻，糖依旧用了木糖醇来打发蛋白。

用料  

6寸轻乳酪（芝士）蛋糕-木糖醇版的做法  

1. 之前的忘记拍图了，简单说下：1.称好材料，把牛奶，奶油奶酪，黄油混在一起，隔水加热搅拌至无颗粒。水放多点，煮热后可调至小火报持水温，搅不动就拿出来放台面搅，然后再放进去热一下，很快就搅好了。                                                       2.拿出搅好的三样，放置台面，火先不要关，报持锅里水的温度。将蛋黄一个一个一次放进去搅拌，然后搅拌均匀，再将过筛后的低粉（起码过筛两次）放进去用Z字型搅拌均匀，这时候可以将火关掉了关掉关掉！烤箱也可以开始预热。把搅好的糊糊隔水放置锅里保持温度。                           3.蛋白滴几滴柠檬汁，低速打至有大泡泡，加木糖醇1/3，打至细腻泡泡再加1/3，打的时候偶尔要搅动一下锅里的糊糊，保持温度平均。打到有点细腻有光泽把剩下的糖全加进去，继续低速打到湿性状态，不要打过了。                                         4.把锅里温着的糊糊倒进打发好的蛋白，翻搅均匀，模具可以垫个硅油纸，放置烤架，烤盘煮满热水放置烤箱底层，然后烤架放上面。                   5.140度烤60分钟，中间如果看到蛋糕上色好了，迅速膨胀需要调低上管温度

2. 这次温度没控制好裂了，不过味道和口感还是很好的