用料
猪肝 | 250克 |
柠檬 | 1个 |
或者姜 | 去腥 |
猪肝粉,补血神器的做法
猪肝切成薄片,加入柠檬片或者姜片浸泡一晚,泡出血水,筋膜不用特意去除,因为不好去,后期可以筛出去,泡好后的猪肝煮熟捞出沥干水分
不粘锅炒至无水状态,这个时候就可以放入料理机打碎,然后二次炒干,二次打碎。
可以过筛了,筛完的细猪肝粉还要再次炒干,猪肝粉的水分越少,也就是它的状态越干,保存时间越久,不建议冰箱保存,拿进拿出会缓霜,反而加速发霉
米粉,面条,馒头等等都可以加一些猪肝粉,配着核桃油吃更香
小贴士
炒水分的时候要注意小火勤拨动,拿起煎锅晃一晃,能跟着晃动走就说明水分被炒的差不多了,再炒一会就可以出锅,要晾凉再装密封袋,以免出现热气,导致猪肝粉受潮