兔肝营养丰富富含蛋白质、磷脂、铁、钙特高,而脂肪、胆固醇特别低,所以对心血管疾病和贫血之人尤其适宜。同时因其含铁高尤其适宜儿童和妇女食用,中医认为“春养肝”肝是养血补血的食材,多多补充对身体好,今天就让我们学习下这道养血补血的神菜“炒兔肝”
用料
干辣椒 | 10只 |
菜籽油 | 适量 |
料酒 | 适量 |
八角 | 个 |
大葱 | 根 |
老抽 | 适量 |
花椒 | 适量 |
姜 | 片 |
蒜 | 瓣 |
兔肝 | 半斤 |
补血神菜(炒兔肝)的做法
新鲜兔肝洗好,焯水,切块备用,这个时候准备好需要的配料,大葱、姜片、花椒、八角、干辣椒等,切小块
锅内放入菜籽油,然后放八角、干辣椒、花椒、姜片炒出香味,之后放入准备好的兔肝、放老抽、盐
炒至棕色,出锅,完美~
小贴士
1、处理兔肝的时候,放入盐水浸泡排毒,最好放一小时以上
2、兔肝焯水后要尽量把水控干净
3、翻炒兔肝的时候最好能快速,不要炒糊了,也不要炒太久,影响口感