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以前大家都盼望着过年,不仅因为过年好玩,还因为过年能吃平时吃不到的食物。然而在物质条件相对丰富的今天,大家的年夜饭不再只是关注食材的类型和价格,逐渐关注食物造型或寓意。今年我家过年就做了一个孔雀开屏(蒸鱼)和紫气东来(蒸紫薯糯米丸子)。这两道菜物美价廉,但由于其造型和名字,而广受亲友好评。今日将“紫气东来”的做法分享给大家。
用料
年夜饭菜肴-紫气东来(米博版)的做法
将食材准备。糯米提前2小时浸泡,紫薯去皮切薄片。
将切片的紫薯放入复式蒸锅,主锅中加入600g水,放上复式蒸锅,25分钟/140℃/1档蒸(根据紫薯片的厚薄调整时间,蒸熟即可)。
将蒸好的紫薯、糯米粉、白糖,放入主锅中,3分钟/4档混合(根据软硬加适量的水或者糯米粉)。
取出和好的面团,分成小份,揉圆,滚上一层泡发的糯米,放入复式蒸锅(要垫硅油纸防粘)。主锅中加入700g水,放上复式蒸锅,35分钟/140℃/1档蒸熟即可。