免揉咖啡奶油面包(藤田千秋)的烹饪做法,大厨教你详细做法

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免揉咖啡奶油面包(藤田千秋)的做法步骤图

用料  

高筋面粉 120g
低粉 30g
酵母 1.5g
15g
2g
5g
95g
(或牛奶) 105克
咖啡奶油
牛奶 100g
蛋黄 1个
20g
玉米 5g
低粉 4g
速溶咖啡 1小勺

免揉咖啡奶油面包(藤田千秋)的做法  

  1. 咖啡奶油
    混合出牛奶外的所有材料
    先加入少量牛奶
    等混合均匀后再倒入全部牛奶
    开火,边煮边搅
    等呈粘糊状后关火
    倒入碗里
    用保鲜膜密封
    等冷却凝固后即可使用

  2. 整形时加入咖啡奶油
    210度烤18分钟