原方是罂粟籽,估计我神州大地买不到,遂用手头的明列子代替,估计用亚麻籽,芝麻也是可以的。
做法如有不明请参考其他免揉面包方子或者直接问我。
用料
高粉 | 150g |
酵母粉 | 1/2小勺即1.5g |
砂糖 | 10g |
盐 | 2g |
水 | 110g |
沙拉油 | 5g |
明列子 | 15g |
糖渍橙皮 | 20g |
免揉明列子&糖渍橙皮迷你吐司(藤田千秋)的做法
调整水温、碗中放入糖、盐混合,撒酵母静置一分钟待溶解;倒入色拉油、明列子混合,放入面粉、用刮刀拌成基本无干粉的不光滑面团,盖保鲜膜,发酵二小时。
一发结束,刮刀从下向上翻拌排气,盖保鲜膜二发一小时。
二发结束,用刮刀翻拌排气,将面团取出放到撒了高粉的案板上,并调整成长条状。
左右各折起3~4cm并压紧,做成宽约10~12的长条状面团,撒上糖渍橙皮后按压实,从对面那侧向自己方向翻折压实,将面卷成筒状。
面团收尾朝下放入小吐司模具,盖上内侧抹油的保鲜膜,35度环境下发酵约50分钟。
预热烤箱200度,烤25分钟,取出放凉。
小贴士
没有吐司模直接放烤盘上也可以。