白菜甜,牛肉丸香,海米鲜,冻豆腐吸收汤汁,这个汤喝起来清淡却不失滋味~
用料
白菜 | 6片 |
老豆腐 | 10块 |
牛肉丸 | 2个 |
海米 | 4个 |
大蒜 | 2瓣 |
花椒 | 4粒 |
盐 | 2勺 |
胡椒粉 | 1勺 |
白菜丸子冻豆腐汤的做法
老豆腐切厚块,铺在锅里大火蒸,上汽后中火再蒸20分钟。
冷凉后铺在冷藏盒放入冰箱冷冻至少一夜。这是冷冻后的样子。
大蒜切片,白菜手撕成块。
热锅热油放入切片的蒜瓣和花椒,翻炒几下后加入白菜翻炒。
白菜变软后加入足量的开水,在锅中再次煮开后,放入丸子、海米和半张高汤块。高汤块是之前用筒子骨熬了四五个小时的原味高汤,冷凉后用制冰袋装好冷冻在冰箱里的。
再次大火煮开后,转中小火煮15分钟,加盐和胡椒粉,就可以出锅了。
小贴士
这个汤比较清淡,不习惯在汤里加生抽酱油等上色的调料,所以用带咸味的海米稍稍调了下味。
出锅前可以再尝一下咸淡,根据自己口味酌情增加盐或者胡椒粉调味。