儿时的味道里,一定少不了黑芝麻花生糖。浓浓的黑芝麻香,酥脆的花生瓣儿,微甜不腻口,酥脆却不粘牙,传统的手工制作,最让人回味了!
马上就要春节了,传统的黑芝麻花生糖一定学会哦~给家人一份意外的惊喜
用料
细砂糖 | 100g |
麦芽糖 | 150g |
水 | 120g |
海盐 | 3g |
黄油 | 15g |
熟花生 | 240g |
熟黑芝麻 | 90g |
传统手工花生糖的做法
花生与黑芝麻倒入烤盘放入烤箱保温(上下火100度,待到使用即可);
不粘锅内倒入水、麦芽糖和细砂糖;
不粘锅内继续加入黄油和海盐;
先大火熬沸后转小火熬至150度(请一定使用烘焙专用烘焙计观察熬糖温度,熬糖过程无需搅拌);
待熬至150度后,倒入花生和黑芝麻搅拌均匀;
搅拌均匀后倒入不粘烤盘,开始整型(此时花生糖特别粘且烫手,需带一次性不粘手套哦);
刚刚熬好的花生特别柔软,趁有温度赶紧整型;
因为是熬糖的,所以花生不需要完全冷却,只要固型就可以开始切小块了,然后不要重叠放,再放凉后单独包装就好啦!
小贴士
1.熬糖是很关键的一步,一定要借助烘焙专用温度计来测量熬糖的温度;
2.配方中原材料花生和黑芝麻一定要是熟的哦;
3.关于花生糖的保存:可以直接切块放入密封罐保存;独立包装袋,机封常温密封可存放30天、自封常温密封可存放15天;
4.食用时如发现花生有异味,意味着花生糖已经过期了,勿食!