传统手工苹果干的做法步骤详细图,操作简单味道好

我是一个农村长大的孩子，小时候家里有很多苹果树。每年秋冬或是早春，我妈都会给我跟姐姐晒苹果干，那个时候天气冷，没有蚊虫很干净最适合晾晒。
苹果干是小时候唯一的零食。放学能吃到一把妈妈做的苹果干，开心到不行。因为制作工艺异常繁琐，如今都没人做了。

现在我们都在城市安了家，平日也不缺好吃的，但还是会想念妈妈做的苹果干。如今能让我得孩子吃上没有添加的健康零食，在妈妈的指导下我自己动手做起来。虽然制作工艺复杂，但娃爱吃就值得。

提示:产出率非常低，工艺异常繁琐，建议一次多做点，十斤苹果才出一斤干儿

用料  

传统手工苹果干的做法  

1. 新鲜苹果若干，削皮去核，切4-6块，不要切太薄，一晒会缩水，厚一点肉多好吃。苹果尽量多一点，十斤苹果出一斤苹果干，太少了不值得麻烦

2. 核一定要去干净，不然后面做出来的成品会发苦

3. 切块的苹果摊放在房顶的架子上晾晒10天左右，一般我们都会晾久一点，这样可以锁住苹果里的糖分和营养，不会因为后面蒸的时候随着水分流失

4. 晒的过程很漫长，要有足够的耐心，农村的平台顶采光好，阳光充足，每天就交给阳光 空气和风

5. 苹果经过半个月的晾晒变得又轻又软，有点像海绵，这样差不多就可以收下去清洗蒸制了

6. 清洗完等待上锅。清洗2-3遍，洗时动作要快，切不可放在水里泡，因为这时的苹果干会吸水份。

7. 大铁锅柴火蒸制两小时，这个过程不能偷懒哦。时间蒸不够影响味道

8. 颜色特别诱人，开锅就闻到一股酸酸甜甜的味道

9. 端到房顶一个个摆开，晾晒1-2天，第一次蒸制的苹果干，颜色还有点浅，等待下一次入锅。这样的蒸晒过程要反复3次。

10. 经过三次蒸晒的苹果干颜色黑红，肉质柔软，紧实弹牙，也只有三蒸三晒的苹果干颜色才会变成黑红色。

11. 经过近一个月制作的成品，颜色诱人，放几天会有果糖返出来，变得更油亮，口感软糯，香甜中带一丝果酸，不像买的果脯齁甜的，非常好吃。

小贴士

我是一个中医爱好者，也对隐藏于农村的传统食物感兴趣。学了医越发觉得苹果干是好东西，可以帮助消化，对脾胃虚弱的老人跟小朋友很友好，真的是健康养身的零食。

苹果干不含任何添加剂，密封好冷冻保存

最近很多使用烤箱烘的苹果干方子，这个跟我们传统制作出来的口感还是有很大区别的。传统做法的口感更软糯，不干不硬。有场地有耐心的都可以试试