亲友说我的春卷皮做得很好,我分享菜谱供厨友学做
用料
高筋面粉1斤 | |
冷水550克 | |
食用盐5克 | |
按配比增加数量 |
传统手工春卷皮的做法
称好面、水、盐的配比
用中速打面,水是分次加入
打到面浆洁白有筋道就可以开始糊皮了
糊皮,炉灶开中小火
包好的春卷
炸春卷
炸好的春卷
春卷皮直径22厘米
春卷皮直径
炸好的菠萝炼奶春卷
成功的春卷皮洁白均匀薄如蝉翼
春卷皮洁白均匀薄如蝉翼有筋道,捏也不乱,甩也不破。
小贴士
冷水是分次加入,面团被打得光滑就加水。夏天冰水打面最好。我的v618215。春卷面浆要打好,面浆好才能糊出成功的春卷皮。糊皮时炉灶开中小火