「粉皮」传承了几百年的传统手艺的烹饪做法，大厨教你详细做法

缙云粉皮的主要原材料与所有的粉皮一样，都是番薯粉，但是它与其他地方粉皮不同的是，制作缙云粉皮时会在其中加入鸡、鸭蛋，这种当地人独创的粉皮制作手法，让缙云粉皮脱颖而出，成为的缙云小吃界不可不吃的一道传统名点。

用料  

【粉皮】传承了几百年的传统手艺的做法  

1. 1.将番薯粉倒入干净的盆中，并且在番薯粉内打入3个鸭蛋。

2. 2.在番薯粉内加入少许的盐调味。

3. 3.加入适量的清水，将番薯粉与鸭蛋搅拌均匀成糊状。

4. 4.起锅加入少许食用油，用锅铲将油均匀抹在锅边。

5. 5.待到油烧热后，将面糊倒入锅中，均匀的抹在锅边。

6. 6.待到一边凝结后，将粉皮翻面继续煎制30秒左右。

7. 7.将粉皮出锅，左右交错叠好备用。

8. 8.将准备好的小白菜切成小段，胡萝卜切丝备用。

9. 9.将粉皮切条备用。

10. 10.在锅中放入少许食用油。

11. 11.待油烧热后，加入切好的小白菜和胡萝卜丝放入其中一起翻炒。

12. 12.翻炒约2分钟后，加入少许盐。

13. 13.加入粉皮，一同翻炒。

14. 14.依次放入料酒和酱油调味。

15. 15.加入香菜末，翻炒几下后就可以出锅了。

小贴士

【小贴士】
1.番薯粉中加入的清水逐渐加入最好，防止一次性加入过多水导致浆糊过稀。
2.粉皮可以炒青菜，也可以炒酸菜和肉，有各种吃法等你探索。
3.香菜可根据个人口味选择是否加入。