一碗水红烧肉炖豇豆（不焯水、高压锅省力版）的烹饪做法，大厨教你详细做法

以前做红烧肉好麻烦，焯水、煎肉、慢炖耗时很久，最近囤了很多五花肉，出一个精简版省时省力。
二十分钟前期备菜准备，
五花肉冷水料酒浸泡半天洗净血水去腥（泡的越久去腥气效果越好）
简单炒制再交给高压锅就全部ok啦。

用料  

一碗水红烧肉炖豇豆（不焯水、高压锅省力版）的做法  

1. 五花肉切块，加姜片料酒泡水放置4小时去腥（夏季放冷藏），泡出血水再带一次性手套揉搓一下，倒掉血水挤干备用。

2. 豇豆干，泡水4小时洗净切段备用。

3. 中小火不加油，煎五花肉至四面金黄，不喜油腻可以将煎出的肥油倒掉。

4. 加八角、香叶简单翻炒，加冰糖炒至融化。

5. 翻炒糖色。

6. 调料顺序为料酒、老抽、生抽

7. 加辣椒

8. 翻炒均匀后，底汤开始冒小泡马上关火。

9. 倒入高压锅内

10. 一小碗温水，高压锅内水分蒸发慢，所以不必多加。

11. 捡出一枚八角，避免炖肉味道重，
    高压锅没有开盖收汁功能，这一步就不必洗炒锅了，炒锅留作最后收汁使用。

12. 开启高压锅炖肉模式（40分钟）

13. 时间到，排气开盖，肉质软烂

14. 再用开盖收汁模式（10分钟）
    或者换到炒锅里中火收汁

15. 开始收汁前，加入泡好的豇豆干/或者其他配菜

16. 豇豆也吸满汤汁很入味。
    做完收工！

小贴士

1.开盖收汁的十分钟，可以蒸发汤汁多余水分，最后很像铸铁锅的焖烧效果。
2.不喜欢吃豇豆可以换成湿宽粉、整颗大蒜，红烧肉一切皆可配。
3.都市丽人们一顿吃不完，可以分装小份冷冻。用空气炸锅锡箔纸包好复热一样美味。