取自盗月社去上海社员酱油叔处吃红烧肉的一个视频。不煸炒是防止油煸过后酱油味难以顺利渗透。结合视频下方酱油叔的评论理出的菜谱。谢谢了。
“千家有千做法，用有爱的心去做。”
心里有光，哪儿都美。
用料
| 五花肉 | 适量 |
| 醋（腌肉用） | 适量 |
| 葱姜（腌肉用） | 适量 |
| 料酒（腌肉用） | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 黄冰糖 | 一块大的敲碎 |
| 水 | 没过肉2/3cm |
不焯水不煸炒红烧肉（盗月社版）的做法
冷水冲洗。
![不焯水不煸炒红烧肉（盗月社版）的做法步骤图 第2张]( "不焯水不煸炒红烧肉（盗月社版）的做法步骤图 第2张")
“新鲜的热气肉，用醋稍加去腥就好...醋还能起到肉质松软的作用。一般买回家的话，还是加些料酒，葱姜，醋抓一下，五至十分钟就好。”
![不焯水不煸炒红烧肉（盗月社版）的做法步骤图 第3张]( "不焯水不煸炒红烧肉（盗月社版）的做法步骤图 第3张")
水一次放够，不分次加水。
![不焯水不煸炒红烧肉（盗月社版）的做法步骤图 第4张]( "不焯水不煸炒红烧肉（盗月社版）的做法步骤图 第4张")
大火炖煮，“大约20～30分钟，转小火笃，笃到筷子能插透就好。”
![不焯水不煸炒红烧肉（盗月社版）的做法步骤图 第5张]( "不焯水不煸炒红烧肉（盗月社版）的做法步骤图 第5张")
如图。
![不焯水不煸炒红烧肉（盗月社版）的做法步骤图 第6张]( "不焯水不煸炒红烧肉（盗月社版）的做法步骤图 第6张")
记得随时去沫。
![不焯水不煸炒红烧肉（盗月社版）的做法步骤图 第7张]( "不焯水不煸炒红烧肉（盗月社版）的做法步骤图 第7张")
放老抽酱油。“放酱油时，火稍微大一些，小了肉吃不进味，大了肉老了。”
![不焯水不煸炒红烧肉（盗月社版）的做法步骤图 第8张]( "不焯水不煸炒红烧肉（盗月社版）的做法步骤图 第8张")
过程中不断在收水。
![不焯水不煸炒红烧肉（盗月社版）的做法步骤图 第9张]( "不焯水不煸炒红烧肉（盗月社版）的做法步骤图 第9张")
黄冰糖敲碎加入锅中。此处可自行调味。
![不焯水不煸炒红烧肉（盗月社版）的做法步骤图 第10张]( "不焯水不煸炒红烧肉（盗月社版）的做法步骤图 第10张")
“收汁的过程，记得时不时轻轻搅拌。”
![不焯水不煸炒红烧肉（盗月社版）的做法步骤图 第11张]( "不焯水不煸炒红烧肉（盗月社版）的做法步骤图 第11张")
