不焯水多配菜版红烧排骨（肉）的烹饪做法，大厨教你详细做法

妈妈的做法，百试不爽，不油腻，只吃里面的配菜就相当下饭，孩子最爱

用料  

不焯水多配菜版红烧排骨（肉）的做法  

1. 肉洗净切块，控干或用厨房纸吸水；葱切段，姜切片，粉条、笋干需要提前泡

2. 热锅加油，7分热加花椒、五香粉（没五香粉不加也可），煸炒肉至水分干（表面完全没有生肉色），加金华火腿、辣椒、葱姜、八角、桂皮等干料，略煸炒，加生抽、料酒、糖翻炒，加入足量热水，刚漫过肉为宜，后期最好不要再加水。

3. 烧开后加生抽，文火慢炖，排骨炖2小时，五花肉1小时，肉炖一半时间再加陈皮。
   如果配笋，肉炖一半时间时加笋，更好味。
   其他配菜按照其煮熟的时间长短，自由搭配，一般配菜不要超过两种。
   菜熟，加盐调味，撒香菜或香葱出锅。

小贴士

陈皮不耐煮，相对后放，也可用柠檬片代替陈皮。
常用搭配：
1.笋+土豆
2.粉条+白菜
3.土豆+白菜
4.豆角+土豆
5.豆角+白菜
6.笋+豆角
7.葫芦条或者海带也不错，需要提前浸泡
如果用新鲜春笋，只用春笋就好。
娃儿超爱吃里面的土豆！