酸奶红丝绒戚风蛋糕的烹饪做法，大厨教你详细做法

为了方便日后做，简单记录下来。口感非常不错哦！这个量可做一个8寸戚风，两个6寸戚风，4个4寸戚风。

用料  

酸奶红丝绒戚风蛋糕的做法  

1. 蛋清蛋黄分离。
   5个蛋黄+15g细砂糖手动打蛋器打至无砂糖颗粒+60g色拉油手动打蛋器搅打至乳化均匀+130g酸奶手动打蛋器搅打至均匀。
   100g低粉+10g红曲米粉+10g可可粉混合均匀过筛加入蛋黄糊中z字型搅拌至顺滑细腻糊状。

2. 烤箱150度预热。蛋清中加入5-6滴柠檬汁和少许鹽。

3. 细砂糖分三次放入蛋清打发。蛋清打发至起粗泡，放入1/3细砂糖。

4. 打发至体积膨大有纹路，再放入1/3细砂糖。

5. 打发至弯钩状态放入最后的1/3细砂糖打至硬性。

6. 取1/3蛋白和蛋黄糊J字型搅拌均匀。

7. 搅拌均匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中。

8. J字型搅拌均匀至无蛋白颗粒。

9. 将搅拌均匀的蛋黄蛋白糊裝入戚风蛋糕模具內，15cm高震两下震出气泡150度50分钟。

10. 烤好后立即从烤箱里取出，从离桌面10cm的高度震两下，倒扣放置。蛋糕凉透后即脱模。

11. 裱好的蛋糕，好诱人！口感非常不错哦！