入口即化香而不腻的红烧肉…只要注意一些小细节制作起来毫无难度…压力锅版本省时省力…赶紧来试试吧…
用料
五花肉 | 500克 |
葱 | 半根 |
姜 | 3片片 |
冰糖 | 7颗 |
老抽 | 一小汤匙 |
生抽 | 两小汤匙 |
腐乳汁 | 三小汤匙 |
料酒 | 一小汤匙 |
八角 | 1颗 |
茴香 | 若干 |
香叶 | 两片 |
花椒 | 若干 |
桂皮 | 一小段 |
鹌鹑蛋 | 若干 |
压力锅版红烧肉炖蛋的做法
五花肉洗净控干
准备好葱姜香料
锅内加少许植物油,五花肉下锅慢火煎
煎至四面金黄,将五花肉捞出备用
用刚才炼出的猪油加冰糖炒出糖色
冰糖融化变成焦糖色即可
放入五花肉翻炒上色后加入香料姜蒜爆香,再加入料酒生抽老抽腐乳汁,翻炒均匀后倒入压力锅加开水上气后压30分钟
放气后加入鹌鹑蛋继续加热收汁出锅即可。
超满足。
小贴士
1品质好的五花肉无需焯水…如冷冻时间长或品质一般的可以先冷水下锅焯水后控干再入锅煎
2压力锅炖五花肉一定要加开水,避免冷热交替肉质变紧
3一汤匙为5ml
4无需加盐
5喜欢辣的可以加两三个干辣椒