如果你想吃不焯水的红烧炖肉,且肉的肉质不错又很新鲜完全可以试试这个做法,简单易学用料少,做出来香而不腻
用料
五花肉 | 400g |
冰糖 | 适量 |
香叶 | 适量 |
桂皮 | 适量 |
八角 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
姜 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
不焯水简单易学的红烧炖肉的做法
肉块可以切小点
注意安全别嘣到
所有用料没有特定的量,喜欢吃甜就多放点糖,不喜欢吃什么就少放点,只要不是过多的量就不会影响整体的味道,即使大家用的克重一样做出的味道也是不一样的。
吃饭啦
温馨提示
小贴士
肉可以小点切适当的缩短炖的时间,桂皮不要放太多会苦,干辣椒是不辣的,在这里起到是去腥的作用,一定不能用辣的!!!
炒糖要用小火,避免火大糖炒苦了,但是!放肉之前在糖开始有密集的小泡的时候要调成中火,不然肉是凉的下锅之后锅内温度不够糖会凝固,糖色就挂不到肉上了!!!尽量把肉上的水搽干,不然会嘣。(不要问我是咋知道的😭)
肉炒到表面微焦发红的时候放入香料,可以把煸出多余的油盛出倒掉,注意料酒和醋要淋锅边放才能挥发作用,不要直接怼肉里,盐一定不能先放不然肉会炖不烂(酸性质的醋可使肉质软烂,也可放可不放