国内的鱼和国外的鱼傻傻的分不清的烹饪做法，大厨教你详细做法

最近和鱼干上了，在美帝想吃个鱼还真难，基本上是美帝能买到的鱼， 只能自己研究琢磨加GOOGLE/BAIDU/BING的各种收罗，这个菜谱将经常更新。此菜谱的信息和图片来自于网络。各地价格有上下有差，我写的基本上我买到的速冻的价格，新鲜的话要在贵一点。有错有意见的可以BIBI，毕竟我也不是专家。

用料  

国内的鱼和国外的鱼傻傻的分不清的做法  

1. Swai/Basa, 是越南淡水鱼，属于一种淡水鲨鱼，类似于鲶鱼。肉质比较嫩，口感也像鲶鱼但不是很腥，肯定不是龙利鱼，很多美帝的亚超上写 龙利鱼，不是绝对不是.价格非常便宜一般 3刀/磅 左右。由于越南水质污染，很多媒体博客都叨叨少吃为妙。 我家里还有好几包。。。。

2. Flounder，碟形鱼啊，各种水域都有，胖瘦，长短都不一样，总之两只眼睛都在同一面的。比如，龙利鱼其实就是图片上的，还有多宝鱼啊，塌扁鱼啊。清蒸油煎红烧都好吃，肉嫩少刺又不腥。相比之下价格微贵基本上8刀/磅 以上

3. Cod fish，鳕鱼，便宜的那种 超不多7刀/磅上下。肉质不是很嫩，我经常清蒸沸水后9分钟，肉会按纹路片下来，阿当先生喜欢吃中式豉油蒸，我还要继续研究做法。

4. Tilapia, 鲫鱼啦，罗非鱼啊，就是这种随着不同的产地胖瘦不一，刺很多，阿当先生不太会吃刺多的鱼，所以我们一般不买，不过偶尔会炖个鲫鱼豆腐汤什么的，但基本上鱼肉鱼刺要过滤掉，过年的时候会红烧鲫鱼，不吃摆样而已（我家传统）年年有余,价格比较便宜一般 2-3刀/磅

5. Seabass, 就是我们所谓最高端的最贵的银鳕鱼，深海鱼，肉质超嫩，清蒸尝一口，嗯，一口油的感觉。超赞超赞也超级贵，速冻价格12刀/磅以上。我记得上次买了一块要16刀

6. Grouper，就是石斑，每次去韩亚龙或者弗洛里达，阿当先生就喜欢买整条的石斑，鱼头放汤，鱼身豉油清蒸或葱姜丝清蒸。不记得速冻鱼排的价格，新鲜的基本上要12刀左右/磅，价格有待再查一下，我尝试过烤石斑鱼，不好吃呀不好吃。

7. Snapper 就是鲷鱼，我买过清蒸和红烧，但我还是偏向于刺身，或日式火锅等。没有买过速冻的，新鲜整条买的话基本上12刀/磅左右

8. Salmon,三文鱼，上次用平底锅煎的，可以搓我的三文鱼菜谱。味道还不错，当然没有烟熏或刺身好吃咯。阿当先生喜欢买野生的三文鱼说是营养价值高。野生的三文鱼基本上也要10刀/磅左右

9. Tuna,金枪鱼，我跟这包装袋后面的指示用烤箱烤的，因为阿当先生要吃全熟滴，是肉干嘛，肉质太糙了。不过用橙汁调的酱汁味道不错。 金枪鱼的价格比三文鱼要贵点。不过都差不多啦。

10. Mahi Mahi, 也叫鬼头刀鱼，肉质很紧，一点也不腥，我是葱姜蒸了8分钟的鱼排，原来这鱼张的是这样的。好萌哟~ 后来终于找到中文名字了，查了一下，因为肉质的关系，比较适合做炸鱼，鱼丸和鱼松。价格的话我买的冰冻的基本上也是9刀一磅左右。

11. Halibut ,一种可以比人还大的碟形鱼，想象一下人这么大的鸦片鱼，多宝鱼，该有多少炖可以吃哦，买了还没做。